甕安縣味莊紫云牛肉

紫云牛肉選用本地純天然飼養黃牛為主要原料，辣椒、芹菜、香菜等為配料。

具體做法：將帶皮牛肉燙盡毛，燙凈，入鍋內煮至八成熟，撈出切成5厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片持用尖椒去蒂，切成1厘米長的段，蒜籽去蒂，姜切成片，芹菜切成5厘米長短，凈鍋置旺火上，放油（牛油）燒到八成熟，下牛肉煽炒到皮上起小泡時，加香料、姜片、埑干椒、芹菜段炒香，在烹入料酒，炒干水份，放入紅油，下蒜籽，紅椒圖煽香，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、耗油、辣椒醬調好味，加糖色調好色，將牛肉帶汁一塊起鍋，盛入干鍋肉即可色紅亮，質軟糯、汁濃稠、回味悠長。

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